terça-feira, 6 de maio de 2014

[Gastronomia & Literatura] Doce Mamãe!

Olá Pessoas,

Já planejaram o presente da mamãe? E que tal preparar com as próprias mãos algo bem gostoso? A minha proposta é servir uma deliciosa Pavlova de Frutas como sobremesa no almoço de domingo!!

A Pavlova por si só já é uma receita muito bonita à base de suspiro que leva o nome da famosa Anna Pavlova, bailarina russa. Eu amo essa receita por "N" razões, as principais são:

- o ballet na gastronomia e;

- eu me sinto um verdadeiro chef quando preparo esse tipo de receita.

Vamos a receita do All Recipes:

Suspiro
  • 4 claras de ovo
  • 200 g de açúcar refinado
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 1/2 colher (sopa) de maisena
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • Nozes picadas a gosto
  • Gotas de corante vermelho
Cobertura
  • 250 ml de creme de leite fresco ou para chantilly
  • 1 1/2 colheres (chá) de açúcar refinado
Decoração

  • 1 clara de ovo
  • 1 colher (chá) de água
  • Pétalas de rosas
  • Açúcar cristal, o quanto baste
  • Frutas vermelhas (ou as de sua preferência)
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo:
Suspiro
  1. Preaqueça o forno em temperatura baixa (120ºC). Forre duas assadeiras com papel vegetal e reserve uma delas. Pegue a outra assadeira e desenhe no papel vegetal, com um lápis e com o auxílio de um prato, um círculo de cerca de 18 cm de diâmetro.
  2. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos. Bata até formar um merengue. Adicione a baunilha, a maisena e o vinagre. Misture delicadamente com uma colher até ficar tudo bem incorporado.
  3. Espalhe cerca de metade do merengue dentro do círculo desenhado no papel vegetal, sem deixar ultrapassar a linha desenhada, para formar a pavlova. Modele-a com as laterais mais altas do que o centro. Asse a pavlova por 75 minutos. Desligue o fogo em seguida e deixe esfriar dentro do forno, com a porta entreaberta.
  4. Retire a pavlova do forno e ligue-o novamente em temperatura baixa (120ºC). Divida o merengue restante em duas vasilhas. Em uma delas, misture as nozes picadas. Na outra, misture o corante. Faça suspiros com o merengue das duas vasilhas e coloque-os na assadeira preparada. Asse da mesma forma como a pavlova.
Recheio
  1. Numa vasilha, despeje o creme de leite. Adicione o açúcar e bata bem com a batedeira até ficar bem encorpado e formar chantilly. Espalhe-o no centro da pavlova.
Decoração
  1. Misture bem a clara de ovo com a água numa vasilha pequena. Coloque o açúcar num prato. Pincele as pétalas de rosa com a clara e passe-as no açúcar em seguida.
  2. Distribua as rosas nas bordas da pavlova e coloque as frutas no centro, sobre o recheio. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
É uma receita bem complexa e que leva um bom tempo dentro da cozinha. E para facilitar um vídeo do All Recipes:


E a título de curiosidade, Anna Pavlova interpretando "A Morte do Cisne" do famoso Ballet O Lago dos Cisnes:


Espero que minha goste da surpresinha que eu vou preparar!! E vocês o que estão aprontando para a mulher mais importante da sua vida? E mãe não é aquela que dá a luz e sim a que educa e que ama.

Boa Leitura e Bon Apetit

Um comentário :

  1. Adorei a dica, fiquei com água na boca, sem contar a história do doce, acho que minha mãe vai adorar ^^
    Parabéns :D
    bjs
    Joane Sagmeister
    http://paginaembranco-sonho.blogspot.com

    ResponderExcluir

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