terça-feira, 13 de maio de 2014

[Gastronomia e Literatura] Abolição da Escravatura e uma Saborosa Contribuição

Olá Pessoas,

13 de maio de 1888 é marcado pela assinatura da Lei Áurea, que foi a lei assinada pela Princesa Isabel que extinguiu a escravatura no Brasil. Bem sabemos que os escravos se tornaram um dos pilares da sociedade brasileira da época, retirados da sua terra trouxeram consigo muitas das suas tradições.

A presença dos escravos no Brasil contribuiu para formação de uma gastronomia única em terras tupiniquins. É atribuída à eles a origem da famosa Feijoada. Reza a lenda que os escravos criaram o prato aproveitando as sobras de comida proveniente da casa do senhores, que incluíam partes descartadas do porco, como pés, orelhas e rabo.

Algumas tradições, como servir arroz branco, couve refogada e laranja, provavelmente foram incorporadas bem mais tarde na história. Já a tradição de comer esse prato às quartas e domingos, não tem uma explicação muita clara exceto que é proveniente dos hábitos de Portugal.

E hoje é terça-feira, bora se preparar para a Feijoada amanhã!! Vamos à receita:

  • 1 Kg de feijão preto
  • 100 g de carne seca
  • 70 g de orelha de porco
  • 70 g de rabo de porco
  • 70 g de pé de porco
  • 100 g de costelinha de porco
  • 50 g de lombo de porco
  • 100 g de paio
  • 150 g de linguiça portuguesa
Tempero:
  • 2 cebolas grandes picadinhas
  • 1 maço de cebolinha verde picadinha
  • 3 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ou 2 laranjas
  • 40 ml de de pinga
  • Sal se precisar

  Preparo:
  1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
  2. Coloque para cozinhar passo a passo as carnes duras, em seguida as carnes moles
  3. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
  4. Finalmente tempere o feijão
13 de maio também é o Dia Internacional do Chef de Cozinha! Segue um vídeo do Chef Paulo Machado do site Tudo Gostoso, espero que esse vídeo ajude a preparar a receita de forma mais prática.


Boa Leitura e Bon Apetit


5 comentários :

  1. Vacilo! Esses seus posts sempre me deixam com fome e eu não sei cozinhar NADA!

    ResponderExcluir
  2. Muito bom post! Bem lembrado pela data e o prato apresentado é incrível (quando comido em pouca quantidade rs)!

    Parabéns ao Dear Book pela originalidade das postagens!

    Até a próxima!

    ResponderExcluir
  3. Gostei do post, e a feijoada mesmo sendo tão querida eu não gosto não.

    www.iasmincruz.com

    ResponderExcluir
  4. Acho a feijoada uma dos pratos mais saborosos do mundo!! Não há comida igual!
    Eu prefiro uma versão mais light, com menos carnes gordurosas, mas o que vier é lucro no meu prato! hahahaha

    ResponderExcluir
  5. Como todo baiano, eu cresci comendo feijoada e seus acompanhamento... E digo (não só por ser baiana) esse é um dos melhores pratos que já provei na vida..Recomendo a todos..é uma delícia.

    ResponderExcluir

Sua opinião é muito importante para nós! Pode parecer clichê, mas não é. Queremos muito saber o que achou do post, por isso deixe um comentário!

Além de nos dar um feedback sobre o conteúdo, contribui para melhorarmos sempre! ;D

Quer entrar em contato conosco? Nosso email é dear.book@hotmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Layout de Giovana Joris