segunda-feira, 12 de setembro de 2011

[Gastronomia & Literatura] Pão-de-Mel: Capítulo Dois

Essa mensagem faz parte de uma série de postagens, capítulo a capítulo, com receitas inspiradas no enredo do livro "Pão de mel" (Rachel Cohn). Para ver as receitas anteriores clique aqui.


Bom Dia, Pessoas

Para quem está acompanhando o blog, sabe que estamos fazendo uma "análise gastronômica" do livro de Rachel Cohn, Pão-de-Mel.

E hoje chegamos ao capítulo dois. Não posso falar muito, mas casa de repouso é um lugar inusitado para se conhecer alguém.

Fora esse pequeníssimo spoiler, o capítulo dois é um verdadeiro livro de receitas. Me perdoem àqueles que estão de dieta, porém até eu me assustei com a quantidade que poderia sair desse capítulo.

Vamos à elas?

Primeira Receita: Pão-Doce com Canela (Cinnamon Roll)
(minha preferida, amo canela)

Fermentação:
  • 25g de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • ¼ xícara (chá) de leite morno (60ml)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g)
Massa:
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado (90g)
  • ¼ xícara (chá) de água filtrada e morna (60ml)
  • 75g de manteiga extra sem sal, macia
  • 100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
  • 1 ovo tipo jumbo (60g), ligeiramente batido
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
  • 1 colher (café) rasa de canela em pó
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 350g de farinha de trigo (aproximadamente)
Pasta de canela:
  • 30g de manteiga extra sem sal, bem macia
  • ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (35g)
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) de uvas passas pretas no rum, escorridas
Preparo:
Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentação) e bata até ficar liso. Deixe levedar por 15 minutos ou até que esteja bem crescido.

Em seguida, acrescente os demais ingredientes da massa à fermentação levedada e bata na batedeira, com batedores próprios para massa, até obter uma massa que se solte da tigela e esteja muito macia.

Deixe a massa obtida descansar até dobrar de volume. Empregue na montagem.

Pasta de canela:
Em uma tigela pequena misture a manteiga, o açúcar e a canela até obter um creme. Empregue na montagem final como segue.

Abra a massa em um retângulo de 40 x 30 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Pincele toda a Pasta de Canela e salpique com as uvas passas.

Em seguida, enrole a massa em formato de um rocambole, corte o rolo em fatias de 2 ½ cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima.

Ajeite as bordas com as mãos.

Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido à 180ºc até dourar.

Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou fondant derretido.

Segunda Receita: Pão de Açúcar

Ingredientes:
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 envelope de fermento pra pão
  • 5 colheres de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de melhorador de farinha
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa rasa de margarina
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 gema
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher de sobremesa de baunilha
  • Água o suficiente para soltar das mãos
Preparo:
Misture todos o ingredientes secos.

Acrescente a margarina, o óleo, o ovo e a gema.

Junte a baunilha e vai juntando a massa com as pontas dos dedos acrescente a água.

Leve a massa para o local de trabalho e sove vigorosamente por 10 min.

Deixe descansar por 20 min.

Sove novamente e modele o pão.

Deixe crescer ate dobrar de tamanho.

Asse em forno medio pre aquecido (se for pão grande) até dourar.



Terceira Receita: Mini Torta de Limão

Massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de raspas da casca de 1/2 limão.
Preparo:
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos.

Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira, prepare o recheio.

Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o creme de leite e as raspas de limão.

Prepare minitortas de limão, abra a massa bem fina com um rolo e coloque em forminhas individuais, para que fique uniforme e bem fixa na forminha, coloque sobre elas pedaços de papel de alumínio sobre a massa, pressione e fure com um garfo.

Na metade do tempo de forno, retire o papel de alumínio.Retire quando estiver levemente douradas, deixe esfriar e coloque o recheio, decore com raspas de limão.

Quarta Receita: Mochiato ou Macchiato

Ingredientes:
  • 1 café expresso bom (uso Risttreto ou Arpeggio)
  • 1 copo de leite semi-desnatado + 2 colheres (sopa)
  • 1 colher (chá) de leite condensado

Preparo:
Encher o copo a 2/3 com leite. Levar ao microondas para aquecer bem.

Juntar o leite condensado de uma vez só, para ele migrar para a base.

Juntar o espresso (tire sua dúvida sobre expresso e espresso) de preferência deixar correr logo para o copo, com cuidado para não haver mistura.

Com o mixer, bater o leite, 1min., até ficar em espuma densa. Adicionar um pouco sobre o café.

Servir de imediato.

É pessoal será uma semana bem gorda haha, mas deliciosa não é mesmo? Espero os seus comentários. Além disso, quero ver vocês aqui para o próximo capítulo desse romance que promete muitas calorias (haha).

E como sempre desejo a vocês...

Boa Leitura e Bon Apetit

Um comentário :

  1. [COMENTARIOS PERDIDOS NA TRANSIÇÃO DO SISTEMA INTENSEDEBATE PARA O DO BLOGGER]

    Kell · 1 week ago
    Ahhhhhh Eliel, vc está me matando com essa coluna!!
    Meu livro preferido convertido em receitas deliciosassss!!!
    Realmente vc teve muita inspiração nesse cap e eu sei porquee! xD
    Adoro pão doce (a receita e a [SPOILER] do livro!!!)[/SPOILER]
    Parabéns pela sua coluna!! Sinto até uma nostalgia em lê-la, porque quero voltar a ler Pão de Mel, Siri e

    Caupcake, mas estou completamente sem tempo, então é bom, porque lembro dos detalhes (deliciosos) toda segunda

    xD
    Posso te pedir uma coisa? [SPOILER] Não deixe de falar sobre os bolos do Danny e, mais a frente, quando estiver

    falando do livro cupcake, não esqueça dos dito cujos, hein!!!! hahahaha *-* [/SPOILER]
    To amando, mesmo! Vc está de parabééns! Não tem como estar mais perfeita! :D
    Vou anotar todas as suas receitas e anexá-las nos meus livros ;)
    Beijokas,
    Kell :)


    Juh Sutti 76p · 1 week ago
    Aiaiaia eu não posso ver esta coluna!!
    Minha boca chega a salivar hahahaha. Quero muito fazer este pão-doce, ta com uma cara boa demais! Mas é uma

    bomba calórica né Eliel?? Maldade isso huahauahau.
    Eu adoro este livro, acho uma super fofura! Mas ainda não li Siri e Cupcake ;)
    Beijos!
    Livros e blablablá


    Leitoras Anônimas · 1 week ago
    Aii que delícia essa tortinha de limão! Acho que escutei ela me chamando.... kkkk
    Eu também AMO canela, sempre que faço alguma receita doce (principalmente biscoitos) eu salpico em cima canela

    em pó. A minha mãe me chama de exagerada às vezes, mas o que eu posso fazer né... :3
    Abraços! http://leitorasanonimas.com


    Juliana Almeida · 1 week ago
    Nossa, quanta coisa gostosa! *-*
    Vou mostrar as receitas pra minha mãe, pra ver se ela se anima a fazer alguma *-* HAUHAU

    Sheylla · 5 days ago
    Esse livro é muuito bom!! Depois que terminei de ler eu precisa de chocolate, bolo, doces e etc.rsrs
    Nossa, quanta receita!!! *-*
    Amei as duas primeiras!! Vou mostrar a minha amiga!! rsrs
    Beeijo

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