quinta-feira, 15 de novembro de 2012

[Gastronomia e Literatura] Proclamação da República

Bom Dia Pessoas,

15 de Novembro, Proclamação da República, o fim da Monarquia.

Não vou e aprofundar muito no assunto, pois acredito, que muitos já viram nas escolas os motivos e os objetivos por trás desse movimento político.

Porém, o meu obetivo aqui essa semana é, - aproveitando esse feriadão - preparar uma deliciosa feijoada para a família.



Quer prato mais brasileiro do que Feijoada? Impossível!

  • 5 kg de feijão preto
  • 1,5 kg de bacon 1
  • 1,5 kg de pé é rabo
  • 1,5 kg de charque
  • 2,5 kg de lombo defumado
  • 2 kg de costelinha defumada
  • 2 kg de lingüiça semi defumada
  • 1,4 kg de paio
  • 0,8 kg de lingüiça calabresa
  • 2 kg de pernil fresco
  • Alho 2 cabeças de alho
  • Cebola 1 kg de cebola
  • 1 pimentão vermelho 1
  • 3 doses de cachaça
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de cebolinha
  • 3 pimentas malagueta
  • 5 folhas de louro
  • 20 cravos da índia
  • 2 laranjas persa 
 Preparo:
  1. Com 2 dias de antecedência, cozinhar as carnes separadas salgadas (rabo e pé), charque, lingüiças (lingüiça, paio, calabresa), defumadas (lombo, costelinha) e dessalgadas (pernil)
  2. Separar os caldos das carnes e levar ao freezer
  3. Após congelar, retirar a parte de cima, que é a gordura que se forma nestes molhos
  4. Cozinhar o feijão em panela de pressão, deixando por 15 minutos após a sua fervura e separar
  5. No dia do preparo, fritar primeiramente o bacon cortado em cubos até ficarem bem secos
  6. Bater no liquidificador os dentes de alho, 2 cebolas, cachaça, as pimentas e 2 colheres (sopa) de sal
  7. Cortar o pimentão em pedaços pequenos e juntar ao bacon
  8. Depois, juntar os temperos batidos na panela e deixar por alguns minutos, refogando bem
  9. Juntar o feijão ao tempero
  10. Dar cortes verticais nas laranjas e juntar ao feijão
  11. Colocar os cravos em uma cebola inteira e juntar ao feijão
  12. Acrescentar aos poucos os caldos que foram utilizados para a fervura das carnes, de preferência, uma maior quantidade das menos gordurosas, apurando o tempero do feijão
  13. Juntar as carnes cortadas e deixar ferver
  14. Sempre mexer de leve, arrastando a colher no fundo da panela para não deixar agarrar
  15. Após deixar ferver bem, corrigir o tempero acrescentando sal e pimenta, se for necessário
  16. Ao servir, retirar as laranjas e a cebola com os cravos
  17. Como acompanhamento, arroz branco, farinha (fritar 1 kg em 1 tablete de manteiga), couve na manteiga e alho e laranja
   Começem logo o preparo se não o feriado acaba! E desejo a todos um ótimo feriado, uma ótima semana e...


Boa Leitura e Bon Apetit
  

Um comentário :

  1. Mas tinha que ser feijoada para comemorar a Proclamação da República. Adoro feijoada. a receita dessa aí me deu água na boca. Adorei.

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