segunda-feira, 10 de outubro de 2011

[Gastronomia & Literatura] Pão-de-Mel: Capítulos Sete e Oito

Essa mensagem faz parte de uma série de postagens, capítulo a capítulo, com receitas inspiradas no enredo do livro "Pão de mel" (Rachel Cohn). Para ver as receitas anteriores clique aqui.

Bom Tarde Pessoas,

**** Post Altamente Perigoso para Dietas ****

Só para esclarecer... o post de hoje não tem muitas receitas, apenas duas, porém essas receitas são tentadoras. A primeira aparece no livro mesmo e a segunda foi inspirada em todo aquele momento romântico que rolou no capítulo oito.

A segunda receita eu encontrei na revista Menu, portanto a receita é elaborada. Como sou legal com vocês, ela é bem fácil. Um jeito de impressionar as visitas ou alguém especial sem se descabelar na cozinha de desespero.


Vamos deixar de enrolação e vamos para a cozinha hahaha

Primeira Receita: Torta de Chocolate

Você vai precisar:

  • 155 g de chocolate amargo picado
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 2 gemas
  • 200 g de manteiga amolecida
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de trigo com fermento
  • 3/4 de xícara de leite
  • 3 claras
Cobertura:


  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 3/4 de xícara de água
  • 6 gemas
  • 200 g de chocolate amargo derretido
  • 250 g de manteiga picada
Decoração:
  • 90 g de amêndoas torradas em lascas
  • Morangos chapiscados de chocolate
Preparo:

  1. Coloque o chocolate, o açúcar mascavo, o creme de leite e as gemas em uma tigela refratária sobre uma panela com água quente em banho-maria, em fogo brando e misture até ficar liso
  2. Tire a tigela da panela e deixe esfriar ligeiramente
  3. Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha em uma tigela, bata até a mistura ficar clara e fofa
  4. Junte os ovos um a um e misture lentamente
  5. Peneire as farinhas sobre a mistura de manteiga
  6. Adicione a mistura de chocolate e o leite, mexendo bem até a mistura ficar homogênea
  7. Coloquei as claras em outra tigela e bata em neve firme
  8. Adicione lentamente as claras à mistura de chocolate
  9. Coloque a mistura em duas fôrmas redondas de 23 cm de diâmetro e asse durante 40 minutos ou até os bolos estarem assados, fazendo o teste do palito (todos sabem o que é né?)
  10. Deixe os bolos nas fôrmas por 5 minutos antes de retirá-los para esfriar
Cobertura:
  1. Coloque o açúcar e a água em uma panela e aqueça em fogo brando, mexendo sempre, até dissolver o açúcar
  2. Deixe ferver e cozinhe a mistura lentamente por 4 minutos ou até ficar com aparência de xarope
  3. Coloque as gemas em uma tigela e bata até engrossarem e clarearem
  4. Adicione aos poucos o xarope de açúcar e o chocolate amargo derretido
  5. Acrescente lentamente a manteiga e continue batendo a mistura até engrossar
  6. Tampe a tigela e deixe a cobertura na geladeira até ficar com consistência adequada para espalhar
Decoração:
  1. Corte cada bolo ao meio (com linha de pesca é mais fácil)
  2. Coloque uma camada de bolo em uma prato e espalhe a cobertura
  3. Coloque por cima outra camada com cobertura
  4. Repita até acabar o bolo
  5. Cubra totalmente com a cobertura restante
  6. Comprima as amêndoas nos lados da torta e decore com os morangos chapiscados de chocolate por cima
Fica uma torta feia pessoas... hahaha dá até dó de comer.


Segunda Receita: Panna Cotta em Calda de Morangos e Flores (que chic ein?)


Você vai Precisar:
  • 400ml de creme de leite fresco
  • 80g de açúcar
  • 1/2 fava de baunilha (ou essência apenas algumas gotas, mas não fica a mesma coisa, porém a fava é um pouco cara)
  • 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
  • 2 1/2 folhas de gelatina incolor sem sabor
  • Água e gelo, quanto baste.
Calda de Morangos:
  • 300g de morangos frescos
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • flores comestíveis a gosto (só perguntar nas floriculturas se eles tem)
Preparo:
  1. Rasgue as folhas de gelatina e hidrate os pedaços em água filtrada com pedras de gelo. Reserve.
  2. Misture 300ml de creme de leite com o açúcar, a fava de baunilha e as raspas de limão siciliano numa panela pequena e leve para cozinhar em fogo baixo.
  3. Assim que levantar fervura, retire a panela de fogo e misture as folhas de gelatina previamente hidratadas e escorridas.
  4. Mexa bem e deixe a mistura esfriar naturalmente.
  5. Sempre que achar necessário, mexa novamente o creme, para não formar nata na superfície.
  6. Bata os 100ml de restantes de creme de leite em ponto de chantilly. Reserve.
  7. Coe o creme de leite aromatizado e, se já estiver frio, misture-o delicadamente ao creme batido.
  8. Despeje o líquido em forminhas individuais e leve-as à geladeira por pelo menos 6 horas.
Calda de Morangos:
  1. Lave bem os morangos e corte metade deles em cubos pequenos. Reserve.
  2. Corte o restante em 4 partes e misture-os com o açúcar numa panela pequena.
  3. Leve-os para cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
  4. Após o cozimento, passe os morangos por uma peneira não muito fina e misture essa polpa com os cubinhos de morango crus. Reserve a calda na geladeira.
  5. Desenforme a panna cotta no prato e acrescente a calda de morango já gelada. Decore com as flores comestíveis e sirva.

O que acharam? Sofisticação sem muita enrolação hahaha. Quem vai se arriscar nesses doces maravilhosos?


Continuem acompanhando essa aventura que, além de uma bela história, está se revelando um poço de boas receitas...

Boa Leitura e Bon Apetit

15 comentários :

  1. PORQUE VC FAZ ISSO???

    Devia mudar o nome da coluna :: Literatura e Tortura!! Ai meu Deus.. Torta de chocolate!!

    Adeus dieta!!! hahaha

    Tá de parabéns lindo, sua coluna é um sucesso mesmo nos torturando desse jeito, ainda mais com duas receitas deliciosas.. *salivando*

    Mas essa da torta é um arraso, ficou linda... Dá até dó de comer mesmo... *limpa a baba*

    Bjs
    Jujuba (colunista de séries)
    http://diariodeleitoracompulsiva.blogspot.com/

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  2. Ah!!! maldade postar postar uma tentação dessas, assim não vale, o blog vai ser responsável pelos kilinhos a mais que a galera ganhar srsrsrs

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  3. OMG! Amei essas receitas, vou fazer a torta!

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  4. Minha consciência já está pesando...

    Acho que vou parar de colocar essas receitas hahaha

    só gostria de saber por que vai todo mundo só na torta? Vamos nos arriscar e ir para a panna cotta?

    Obrigado a todos... são vocês que fazem o blog ser assim

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  5. *o*
    Concordo com a Jujuba, vc devia mudar o nome da coluna... rs
    Torta de chocolate, sou fã! :D
    Vou tentar fazer aqui qlq dia, ai eu te conto como ficou, haha...
    beijos.

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  6. Uaaaau! Que delícia! Estou com a boca cheia de água agora! Pena que sou um estrago na cozinha. Só fico no miojo e pipoca mesmo, hahaha :D

    Beijinhos,
    www.primeiro-livro.com
    Aliás, já viu o novo visual do blog?

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  7. nossa... q delícia!!!
    Eu sou uma formiguinha ambulante... Doce é comigo mesmo!!!
    Mas sou preguiçosa para cozinhar... rsrsrsrs

    Adorei!!!
    Beijos, Karina!!!
    Walking in Bookland

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  8. Gente esse post da água na boca literalmente 0.0 estou babando aqui...
    A coisa é eu tentar fazer aqui em casa e ficar lindo como está nas fotos né rsrsrsr
    Obrigada =P

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  9. O Panna Cotta em Calda de Morangos e Flores parece meio complicado... pefiro a torta!!

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  10. Esse Panna Cotta parece um daqueles Flan que vende no supermercado, bem legal a receita, vou tentar! E amoooo calda de morango!

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  11. Me apaixonei pela Torta! Vou tentar fazer! *-*

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  12. Interesante essa coluna, voce esta de parabens pelas dicas!
    Receitas anotadas, agora mãos a obra!

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  13. gente... cada vez q vejo um post do Eliel , eu já penso qual tortura ela vai fazer com a gente...

    E a cada post ele está mais e mais mal... colocando receitas cada vez mais gostosas e o pior é que hoje tem chocolate... sim chocolate... ai ai... como o Eliel é maldoso... rsrsrs

    Brincadeiras á parte adoro esse seção... e com certeza eu vou fazer a torta de chocolate , ela não vai ficar toda bonita como a da foto mas a intenção é que conta haha

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  14. oi, meu deus quanta coisa gostosa, deu vontade de fazer todas elas.
    Hummm muito bom!
    Bjs*-*
    http://territoriodascompradorasdelivro.blogspot.com/

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  15. Essa coluna é uma coisa dá vontade de fazer tudo!

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